Repas à moins de 20 euros (p/p)

REPAS A 11 EUROS PAR PERSONNE

ENTREE

Ravioles au saumon et aux crevettes

Ingrédients 6 personnes

Pâte à ravioles :

500 g de farine
2 oeufs
30 g de beurre
eau tiède
15g de sel

Farce des ravioles :

5 tranches de saumon
2 boîtes de chair de crabes
1 boîtes de crevette décortiquées
fumet de poisson en boîte
50 cl de crème liquide
1 c. à soupe d'huile d'olives
sel, poivre

Résumé :

Peut s'accompagner d'une salade verte.

Préparation

Préparez la pâte des ravioles, mélangez la farine et le beurre, les oeufs et le sel. Ajoutez l'eau tiède pour obtenir une pâte homogène.

Préparez la farce, coupez en lamelles le saumon. Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez le saumon, le crabe et les crevettes. Laissez cuire 5 min.

Faites des boules de pâte de la grosseur choisie et étalez-la finement, mettez de la farce et repliez les bord comme pour un chausson.

Faites-les cuire dans de l'eau chaude mais surtout ne pas faire bouillir et laissez-les pocher environ 5 min.

Réalisez une sauce en chauffant la crème liquide et en ajoutant le fumet de poisson.

Réchauffez les ravioles dans la sauce avant de servir.

PLAT

Saint jacques tout juste rôties aux marrons glacés

Ingrédients 4 personnes

16 noix de St-Jacques bretonnes
8 marrons glacés
50 g de beurre
le jus d'1orange
5 brindilles d’aneth (ou de cerfeuil)
les grains d’une gousse de vanille
1 filet d’huile d’olive

Préparation

Lavez et ciselez finement l’aneth. Poêlez les Saint-Jacques et les brisures de marrons avec le filet d’huile d’olive

de chaque côté. Réservez-les au chaud.

Dans une petite casserole, disposez le beurre en morceaux. Faites-le fondre doucement et fouettez-le pour faire une sauce mousseuse.

Incorporez les grains de vanille et le jus d’orange. Disposez 4 noix de Saint-Jacques par assiette.

Saupoudrez-les d’aneth ciselé.Versez tout autour un cordon de sauce vanille.

Astuces

Les Saint-Jacques ne doivent pas être trop cuites.

DESSERT

Verrines de crème d'amande au kiwi

Ingrédients 4 personnes

400 g de fromage blanc
4 kiwis
1/2 citron vert
3 c. à soupe de sucre glace
biscuits aux amandes
4 c. à soupe d'amandes en poudre
1 c. à soupe de sauce au caramel
le jus d’1/2 citron vert.

Préparation

Pelez les kiwis et coupez-les en 2. Versez les morceaux dans un avec le jus de citron vert et une cuillère à soupe de sucre glace. Réduisez le tout en compote.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc le reste de sucre glace, l’amande en poudre et la sauce au caramel. Battez au fouet électrique afin d'avoir une préparation lisse et onctueuse.

Réservez les 2 préparations au frais pendant 2 heures.

Au moment de servir, tapissez le fond de 4 verrines d'une couche de petits biscuits émiettés aux amandes. Versez le fromage blanc fouetté par-dessus, puis recouvrez d'une couche de compote de kiwis.