PP - Fondue Chinoise

Fondue Chinoise
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* Compter 50 g de chaque ingrédient par personne :
* poulet
* boeuf
* crevettes (bouquets) ou gambas
* noix de pétoncle
* thon rouge
* Pour le bouillon :
* 3 l d'eau
* 1 oignon piqué d’un clou de girofle
* sel, poivre
* 1 étoile de badiane
* Carcasses et têtes de crevettes et gambas



Laissez mijoter les aliments du bouillon pendant 2h, écumez et filtrez.

Versez le bouillon dans un poêlon à fondue, et faites cuire les morceaux de boeuf,
de poulet et crustacés dans le bouillon, piqués sur une pique à fondue.