PP - RECETTES VEGETARIENNES

18 gâteaux pour le thé/café. Facile et rapide.

4 oeufs
8 cs de son d'avoine
8 cs de son de blé
6 cs d'arôme vanille liquide (ou +)
10 gouttes d'édulcorant liquide qui supporte la cuisson (ou +)





Mettre les 4 blancs dans un batteur et les 4 jaunes dans un saladier.

Pendant que le robot monte les blancs en neige, mixer les 16 CS de sons.

Avec les 4 jaunes, mélanger les sons mixés, l'arôme vanille et les gouttes d'édulcorant. On obtient un hachis marron.

Y incorporer les blancs battus en neige. On obtient une pâte beige un peu liquide.

Sur une plaque du four mettre une feuille de papier sulfurisé. Allumer le four thermostat 4.

Avec une cuillère à soupe, faire des petits tas de pâte répartis sur la feuille de papier sulfurisé.

Mettre à cuire en haut du four; 15 minutes thermostat 4, puis 5 minutes four éteint.

Amaretti dudu

1 blanc d'œuf
8 cs de son d'avoine
5 cs d'édulcorant en poudre
1 cc d'édulcorant liquide
1 ou 2 cc d'arôme amande amère


Ajouter à mes recettes favorites
Préchauffez le four à 200°C.

Battre le blanc d'œuf en neige très ferme et incorporer tout en continuant à battre les 5 cs d'édulcorant en poudre jusqu'à former une sorte de meringue épaisse et collante.

Mettre les 8 cs de son d'avoine dans le blanc d'œuf et mélanger pour obtenir une pâte épaisse et granuleuse.

Incorporez ensuite la cc d'édulcorant liquide et l'arôme et bien mélanger. Le mélange doit être assez compact.

Façonnez 8 petites boules d'environ 3 cm de diamètre en vous aidant de deux cuillères à soupe et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant environ 20 mn, jusqu'à ce que les gâteaux soient croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Laissez refroidir et dégustez!

Biscottes avec le pain de mie Dukan

4 cs son avoine
2 cs son de blé
2 oeufs
2 cs de fromage blanc 0%
1 sachet de levure chimique


Réalisez votre pain de mie Dukan, comme d'hab.

Une fois le pain cuit, démoulez et laissez le refroidir sur une grille.

Faites des tranches d'un peu moins de 1cm (avec un couteau à dents, c'est plus facile)

Faites sécher les tranchettes sur une grille au four à 200°. Si le four est à chaleur tournante, c'est très rapide (environ 5 minutes, et pas besoin de retourner), sinon, pour avoir un repère, quand les bords commencent à se colorer, vous pouvez les retourner pour sécher l'autre côté.


Bien laisser refroidir et conserver dans une boîte en métal (genre pour les biscuits)

Cervelle de canut

500g de faisselle 0%
Quelques gousses d'ail (à l'apréciation de chacun)
4 échalottes
une botte de ciboulette
Persil
Oignons nouveaux ou cébettes
1 cs de fromage blanc
2cs de vinaigre
poivre


Lavez les herbes.Ciselez le persil et la ciboulette, hachez les échalottes, l'ail et les cébettes. Battre énergiquement la faisselle avec le fromage blanc, rajoutez le vinaigre et les aromates. Poivrez à votre convenance et réfrigérez au moins 2heures.


Se déguste avec des crakers dudu, à l'apéritif ou au dîner ! C'est une recette traditionnelle de Lyon, et c'est plutôt rare de pouvoir associer terroir et régime!

Chantilly Dukan

1 blanc d'oeuf
1 petit suisse 0%
1 cs d'édulcorant



Battez le petit suisse avec l'édulcorant. Montez le blanc en neige très ferme, puis incorporez le tout doucement au petit suisse sucré.

Cheese cake aux carrés frais

1 kg de carrés frais 0% nature
1/2 yaourt 0%
2 oeufs
25g d'édulcorant
arôme citron



Préchauffez votre four a 150°C.

Ecrasez les carrés frais nature. Ajoutez le yaourt, pour obtenir une préparation crémeuse, pas trop liquide. Ajoutez les oeufs entiers à la pâte et l'arôme de citron.

Versez dans un moule à manquer, et enfournez 50 minutes.


Laissez refroidir, puis gardez au frigo 4h minimum.

Démoulez et servez.

Cheese cake Dukan

4 carrés frais 0%
3 cuillères à soupe de tofu soyeux
2 petits suisses 0%
3 œufs
édulcorant selon votre gout
zeste d'un citron + arôme citron
1/2 sachet de levure



Préchauffez votre four à 180°C.

Mélanger les jaunes d'œuf, le tofu soyeux, les petits suisses bien égouttés, les carrés frais, l'édulcorant et le zeste de citron. La pâte doit devenir bien lisse.

Rectifiez la dose d'arôme et d'édulcorant.

Battez les blancs en neige, et ajoutez les à l'appareil délicatement.

Versez la préparation dans un moule en silicone de préférence.

Faites cuire 30 minutes.

Cocktail pina colada

Sirop Teisseire ananas/coco à O%
Eau ou glace pilée
Arôme rhum blanc



Dans un verre, versez un trait de sirop Teisseire ananas/coco 0% puis de l'eau bien glacé et rajoutez quelques gouttes d'arôme rhum blanc.


Possibilité de mixez le sirop , la glace pilée et rajoutez l'arôme rhum blanc pour un résultat encore plus rafraichissant

Cookies Dudu

2 oeufs
1/2 c d'édulcorant
Arôme de votre choix
1 cs de son de blé
2 cs de son d'avoine



Mélanger les 2 jaunes d'œufs, l'édulcorant, arômes et les sons.

Possibilité de mixer les sons si vous voulez les rendre plus fin.

Battre les blancs d'œufs en neige très ferme, les incorporer délicatement à la préparation précédente.

Verser la préparation dans un moule plat.

Crackers

2 cs de fromage blanc 0%
1 œuf entier ou simplement le blanc
2 cs de son d'avoine
1 cs de son de blé
1 pincée de sel
Épices au choix ou fromage râpé allégé



Mélangez simplement tous les ingrédients dans un cul de poule.

Pour des petits biscuits aromatisés :

- ajoutez des épices dans la pâte (origan, épices de provence, un mélange paprika chips... c'est selon vos envies, il n'y a aucune limite!!!) et ensuite étalez-là sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.

Pour des crackers au fromage :

- étalez la pâte sur une plaque de four recouverte d'un papier sulfurisé et répandez par dessus votre fromage râpé allégé.


Mettre au four à 150°C environ 30min. Surveillez la cuisson car cela dépend de votre four!

Une fois la cuisson terminée, cassez la galette en plusieurs petits morceaux.

Faisselle améliorée

6 cs de faisselle
2 cs de son d'avoine
1 cs de son de blé
Arôme Spéculoos (10 gouttes)
Cette recette est autorisée en :



Mélanger la faisselle avec les sons d'avoine et de blé, ainsi que l'arôme. Faire cuire 45 secondes au micro-ondes. Déguster

Merci aussi à toi maricali, eh bien va me falloir de l'encre car avec toutes ces bonnes recettes de l'entrée au dessert et plus, sympaaaaaaaaaaaaaa!!!!

Bisous

Séléna

Gnocchis à la Dukan

2 cs de son d'avoine
1 cs de son de blé
1 cs de fromage blanc


Mixer le plus finement possible les deux sons. Ajoutez le fromage blanc et pétrissez la pâte obtenue.

Formez des petits boudins d'un demi centimètre de diamètre, que vous couperez en tronçons de 2 cm.

Faites bouillir de l'eau et jetez vos gnocchis. dès qu'ils remontent à la surface, c'est prêt !



Fair revenir à la poele (sans graisse) accompagné avec une tranche de jambon de poulet avec un oeuf au plat sur le poulet c'est super bon.

Flan pâtissier avec l'agar-agar

1 litre de lait
3 oeufs
1 cc arome vanille
1 sachet d'agar-agar
soit édulcorant liquide, soit édulcorant poudre de cuisson (pour la quantité c'est selon le gout de chacun en général 3 cs poudre ou 2 cs liquide)


Préchauffer le four à 200°

Mettre l'agar-agar, la vanille dans le lait froid, faire chauffer le lait jusqu'à ébulition, pendant ce temps battre les 3 oeufs avec l'édulcorant, dès que le lait est chaud verser tout doucement sur les oeufs. Remuer le plus possible pour éviter que l'oeuf ne cuise, ensuite enfourner 40 mn à four chaud

Gelée de fraises des bois

15 cl d'eau
2 feuilles de gélatine
1 cs d'arôme fraise des bois
2 cs d'édulcorant


Faites fondre la gélatine dans l'eau chaude.

Ajoutez l'arôme fraise des bois, et l'édulcorant.

Laissez prendre au réfrigérateur.


Vous ne saviez pas quoi mettre sur votre galette dukan le matin au petit déjeuner ?

Voilà une bonne idée.


A varier avec tous les arômes sans sucre et sans huile.

Les vraies crêpes sans toléré

4 doses Protifar
1 œuf
Lait écrémé
Arôme selon crêpes salées ou sucrées (sel, poivre ou aspartame, fleur d'oranger, ...)


Battre l'œuf, mélanger avec le protifar, mettre les arômes.

Verser le lait petit à petit le lait écrémé jusqu'à obtenir la consistance d'une pâte à crêpe.

Laisser reposer

Faire cuire dans une poële à crêpes frottée d'huile .

Permet de faire 2 crêpes moyennement épaisses .


Version salée avec des dés de jambon et de la béchamel Dudu

Version sucrée avec la crème au chocolat du roulé et de la chantilly Dudu

Meringue Dukan

2 blancs d'oeuf
2 cc d'édulcorant liquide
du jus de citron ou de la vanille

Battez les blancs en neige bien ferme, en y ajoutant une pincée de sel.

Ajoutez l"édulcorant liquide quand les blancs se décollent des bords de la jatte.

Aromatisez au citron ou à la vanille par exemple.

Faites des meringues sur une plaque à la cuillère ou à la douille.

Enfournez 30 minutes à 80°C.

Oeuf cocotte

1 cs de fromage blanc
1 oeuf
1 carré frais 0%
sel, poivre

Dans un ramequin, déposez le fromage blanc, puis recouvrez le avec un oeuf.

Émiettez le carré frais, puis assaisonnez.

Mettez à cuire au bain-marie, et surveillez la cuisson de l'oeuf pour qu'il soit à votre gout.


Et pourquoi ne pas épicer le fromage blanc ?

Vous pouvez aussi ajouter des morceaux de saumon fumé ou de jambon de poulet

Oeufs mimosa au poisson

4 oeufs
1 jus d'un citron
1 cs de moutarde
1 cs de fromage blanc
1 boite de thon en miette sans huile
Herbes fraiches
Paprika en poudre
Sel Poivre


Faire durcir les oeufs 10 minutes dans de l'eau bouillante.

Laisser refroidir puis les écaler et les couper en deux dans le sens de la longueur.

Retirer les jaunes.

Dans un bol, mélanger les jaunes, le jus d'un citron, le fromage blanc 0%, les herbes hachées (perso j'ai mis de la ciboulette) et la moutarde.

Incorporer le thon en miette au mélange précédent et assaisonner à votre convenance. Ajuster éventuellement la consistance avec du fromage blanc.

Farcir les œufs de ce mélange et saupoudrer de paprika.

Laisser au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

On peut remplacer le thon par du maquereaux, sardine, saumon.

On peut aussi ne pas mettre tous les jaunes, juste un ou 2 suffisent